マクロビではご存じのように「豆」をたくさん使います。
今回は、彩りもキレイな「赤レンズ豆のスープ」を作りました。
材料は、赤レンズ豆、にんじん、豆乳、トマトピューレ、玉ねぎ。
簡単に手に入る素材ばかりです♪
赤レンズ豆は、脂肪が少ないのでスープに合うんですよね。
ひよこ豆のヘビーユーザーのワタクシとしましては、新たな発見となりました〜
また、夏が旬のトマトは、身体を冷やしてしまいます。
春は目の前ですが、まだまだ冷えは大敵な季節。
なので、トマトは少しだけ隠し味としてつかうのがポイントですよ。
豆乳は人肌程度にあたためると、泡がきれいにたちます。
これをスープの上に乗せると、質素なイメージのマクロビ料理とは思えないくらい(笑)豪華になるんです。
試してみてくださいね〜〜〜